Код:
SELECT
player.id_player,
player.player_name::VARCHAR
FROM
public.player;
TEXT - это BLOB поле, которое отображается по умолчанию так. Тебе надо привести тип поля к VARCHAR.
Кстати, а нафига ты создал это поле с типом TEXT. Что-то я сомневаюсь, что в этом поле возможно значение длиннее 255 символов (VARCHAR и больше держит, но 255 тебе за глаза должно хватить).