Это программа, идёт в стандартной поставке Delphi,
Пуск->Все программы->Borland Delpi ...->Database Desctop
Откроется основное окно, из меню
File->New->Table...
Выбери тип таблицы, выбери
dBASE for Windows
Откроется окно создания полей новой таблицы
Увидишь таблицу из 4 столбцов
Первый это имя поля
Второй это тип поля(нажми правой кнопкой в ячейку и выбери какой тебе надо)
Третия это размер поля
Четвёртый это это количество знаков после запятой(только для числового типа поля)
Основные типы типы:
Character - строчный тип(максимальная длина 255 символов)
Number - число, надо указать размер, и размер после запятой
Date - это дата или время
Logical - это булевое значение True(1) и False(0)
Memo - это текст, тот же Character только больше буков
размер ненадо указывать
Binary - тут можно сохранять потоки, например картинки
Справа находятся настройки таблицы
Там тебе только индексы понадобятся, но это потом объясню если понадобится