[lmikle]

Вариант 1. Выделить TImage -> Right click -> Control -> Send To Back.
Вариант 2. Перекрыть отрисовку самого окна. Т.е. тебе надо самому отрисовать изображение в ответ на событие перерисовки окна.

Вариант 2 более правильный, но более сложный.