Это делается через OLE-автоматизацию.
Примеров полно, в том числе и на этом сайте.
Только совет. Лучше работать с закладками. Так быстрее получается, особенно, если надо заменять много полей.
Кстати, вот тут
http://www.delphisources.ru/pages/co...omponent_id=36
на спйте даже какой-то компонент/библиотека для этого дела. Правда сам не смотрел что там и как.