На этом сайте постил пример работы по SSL, правда для http, с использованием Indy, но там принцип одинаковый. Недостаточно просто положить библиотеку, надо еще указать компоненту, что ее надо использовать. Делается это черещ IOHandler. Короче, поищи поиском по сайту.
По поводу протокола - самая лучшая документация - это соотв. RFC. Ну а конкретная имплементация в компоненте обычно созвучна названию операции. Ну и примеры неплохо было бы найти и скачать, там много интересного обычно.
Вот на вскидру пару адресов с примерами:
https://github.com/tinydew4/indy-project-demos
https://github.com/tinydew4/indy-pro...erver%20 Demo