Ну это зависит от того, на чем пишете сервер (инди, сокеты...), например на сокетах (каждый новый клиент - новый поток), так сделайте таймер (переменную), и если она будет превышать (1 секунда - больше 1 пакета), то надо банить по IP, как банить думаю и сами знаете, но все же:
Код:
ServerSocket1.Socket.Connections[i].Close;
Или
ServerSocket1.Socket.Connections[i].Lock; // UnLock