Можно текст из мемо сохранить в поток минуя физфайл и его отправить на ftp-сервер
Кстати, у вас в хексах видимо какая-то другая idftp.рut, поскольку семёрочная процедура вызывается как
Код:
...
IdFTP1.Put(Path + '\test.txt','test.txt' , false);
...
от состояния флажка зависит или дозапись (true) либо перезапись (false) сохранённого файла на серваке