Учимся правильно использовать begin..end. У тебя в цикле исполняется только одна строка, которая идет после for. Надо как-то так:
Код:
for j:=1 to form6.DBGrid1.FieldCount do
begin
sheet.cells[index,8]:=form6.DBGrid1.fields[2].asstring;
sheet.cells[index,5]:=form6.DBGrid1.fields[0].asstring;
sheet.cells[index,2]:=form6.DBGrid1.fields[1].asstring;
form6.DBGrid1.DataSource.DataSet.Next; //переход на следующую строку
//НУМЕРАЦИЯ СТРОК ИЗ БД
sheet.cells[index, 1]:=i;//проставляем в цикле в 1-ю колонку
inc(index);
end;