Думаю нужно использовать Unicode/Widestring или UTF-8 для шрифта и вообще для всей программы. Тогда все символы будут. Не знаю как с этим дружит делфи 7.
Например, в шрифте Tahoma дельты целых 2 две одна 394-й символ, вторая 2206-й
PS не знаю почему M$ ещё во времена вин2к не перешли к UTF-8(как это сделано почти во всех популярных дистрибутивах линукса), как к кодировке по умолчанию везде, все подобные проблемы были бы решены автоматически.