Не совсем понятно, что именно Вы хотите. StringGrid работает только с текстовой информацией и следовательно чтоб преобразовать текст в число необходимо воспользоваться StrToInt ну или StrToFloat. А как узнать в какую ячейку и что вводилось, я уже приводил пример.
__________________
Всегда пишите код так, будто сопровождать его будет склонный к насилию психопат, который знает, где вы живете.